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Profile
鈴木佳代子
東京都在住
2000年よりフランス家庭料理、各国料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター専門校にて資格取得
2005年よりタイ・バンコクにて文部省認定校・WANDEE CULINARY SCHOOL、現地レストランや家庭料理（タイの地方料理）、宮廷料理を学ぶ。
その後、タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務め2006年に帰国。
現在、タイ料理研究家、フードコーディネーターとして活動中
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。各種イベント、レシピ開発、執筆などに携わる。
kacothaicooking@yahoo.co.jp
タイ料理を中心に
日々の楽しい出来事を
お届けしたいと思っています。
*;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;*
タイ料理の写真満載の
タイ料理図鑑にも
遊びにきてください♪
http://kacothaifood.blog32.fc2.com/
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by Kaco
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・潜水王国タイランド、シミランクルーズ予約ＷＥＢ、ダイビングアウト
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・オモチャ最高ー！ by ギャル御 (08/31 13: 34)
・もっとほしいです！！ by 力自慢 (08/28 12: 41)
・キューウェル さん、こんにちは by kaco (11/19 07: 16)
・(^ｰ^)ﾉﾄﾞﾓ by キューウェル (11/16 15: 19)
・kiiさん、こんにちは by kaco (11/14 10: 42)
・いやあ〜 by kii (11/09 09: 44)
・ほけんの窓口インターネット店 by 医療保険・がん保険 (11/07 15: 36)
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六本木ヒルズ・タイ料理レストランオリエンタルプリンセスさんにて
9月より月2回タイ料理教室を開催します。
晩ごはんに作りやすいお手軽メニューです。
手ぶらでお気軽にご参加くださいね。
詳細はオリエンタルプリンセスイベントページをご覧ください。
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夏休み
実家の福島に家族みんな集合しました。弟が作ってくれた夏の和食
美味しすぎて久しぶりにブログしちゃいました。
夏野菜と鶏のたたきのかぼす風味
かつおのお刺身・サラダ仕立て
お手製ポン酢で
熱々いちぢくのごま味噌あん
カリッと揚げたいちぢくがこんなに美味しいなんて
今日の一押しメニューです。
はまぐりと焼き鯛のさっぱり夏鍋
彩りが夏らしい貝柱ととうもろこしの土鍋飯
笑顔いっぱいの食卓でした
しげくんありがとう
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初めてのクラビ
海はとってもきれいだし
プーケットのような賑やかさとは違って
とってものどかな町並み・・・
リピターになりそうです
宿泊したホテルはリゾート感たっぷりの
センタラ グランド ビーチ リゾート & ヴィラズ
アオナンビーチの南端に位置していて
ホテルへはアオナンビーチからホテル専用の船で移動します。
不便さが？より贅沢感を演出してくれます。
ボートからのホテルの眺め
ちょっと小っちゃいかな
岩山に囲まれプライベート感たっぷり！
お部屋のバルコニーにあるジャグジーからの眺めはサイコー。
ちょっとお金持ちになった気分でした〜
のんびり派におすすめです。
アオナンビーチから出ているボートに乗って島巡りも楽しめます
お散歩してると、かわいいおさるちゃんにバッタリ
朝のお散歩が楽しみになりました♪
揚げバナナ屋台のおばあちゃん
笑顔がとってもかわいくて
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今日の天気は料理教室日和でした〜
皆さんが美味しいって喜んでくださった時が
わたしの一番の幸せです
ありがとうございました
今日のお料理はこれからの季節におすすめです
ヤム・ヌア・ヤーン
旬のフルーツとローストビーフのスパイシーサラダ
ハーブドレッシング和え
牛肉とミントが良く合うんです
今日のフルーツはいちぢくとラフランスを使いました。
もうすぐクリスマス
ローストビーフの残りでタイのサラダはいかがでしょうか。
レシピは↓ kaco & saai のタイ料理図鑑でみてね
プラー・キンメ・ヌン・ブアイ
金目鯛の蒸し物・梅風味
脂ののった白身魚で作るのが美味しさの秘密かも・・・
お野菜やハーブをたっぷり使って
今日は鍋仕立てにしてみました。
すっぱい梅干しがびっくりするほど
まろやかさとコクを演出してくれます
お魚が見えない
パックブーン・ファイデーン
空心菜の炎炒め
タウチオというタイの豆味噌を使います。
少し濃い目の味付けでごはんが進む1品に仕上げました
今日のレッスンの残りもので作ったハーブごはん
そしてデザートは
かぼちゃとココナッツミルクの温かいスープでした。
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ブルーエレファントのタイ料理教室に行ってきましたよ
今回の滞在では、タイ料理初心者でも食べやすく
お洒落なタイ料理を習おうと思って！！
気合いを入れてきました♪
とっても楽しかったのでまた行ってみたい料理教室です
ブルーエレファント・バンコク タイ料理教室http://www.blueelephant.com/school/index.html
9:00〜13:30
13:30〜17:30
1日クラス1人 ２８００Ｂ
今日のメニュー
ガイ・サテココナッツミルク風味の鶏の串焼き
ナムトック・ヌアタイ東北地方の牛肉のサラダ
トム・ソム・サーモンサーモンのタマリンドスープ
クン・パット・ポンカリー海老と卵のカレー炒め
カ
ノム・モーケン・トゥアあひるの卵と黄豆の焼きプディング
レッスンは英語（タイ語もO,K！！）
わたし達は午後のクラスに参加したのでデザートも作りました
午前中のクラスは市場へ買出しへ（デザートのレッスンはなし）
外国人向けの味付けなので辛いものが苦手な方で
かも
クン・パッ・ポンカリー
レッスンを終えて先生と一緒に
またまたたくさんのお土産をもらって帰りました〜
バンコク日記つづく・・・♪
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SAAIちゃんとちょっとだけお洒落してドームに行ってきました。
ここはバンコクの夜をお洒落に・・・ときたらはずせないスポット★
として紹介されています。
ステイトタワーの屋上64階にあるレストラン＆バー
ホント空中庭園バンコクの夜景をバックにオープンエアーの雰囲気はばっちりなので
1度くらい足を運んでみても良いかも・・・。
バーだけの利用でもO,K！
写真が上手に撮れなかったのでホームページをのぞいてみてね↓
ドーム シロッコ
http://www.arukikata.co.jp/news/staff_note/c275.html
階段を降りるとレストラン＆バースペース
この日は風もなくここからの眺めサイコーでした
生演奏を聴きながらお食事ができるシロッコ
バーカウンターは外国人でいっぱい。
かなり強気な値段設定のせいかしら。
ここでSAAIちゃんとわたしは面白いことしてきちゃいました
というこうとで楽しい夜でした
タイ日記つづく
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タイ2日目は早起きしてオリエンタルホテルのタイ料理教室へ
優雅な気分になれる料理教室ですよ〜★
この日はフィンランド人の女性とわたしのふたり
とっても贅沢なレッスンになりました。
オリエンタルホテル・バンコク タイ料理教室
http://www.mandarin-oriental.com/mohg-hotels/mohg/
早めに着いてホテル内をお散歩
チャオプラヤー川沿いのテラス席で朝食を取る人たちでいっぱいでした。
そろそろ料理教室へ
料理教室に行きたいのと伝えると
オリエンタルホテルの船着場へ案内され
船でチャオプラヤー川を渡り、レストランやスパのある別館へ
教室へ入ると
美味しいカノムとお好みのお茶でおもてなし〜
先生がカノム（お菓子）の説明もしてくれます
早速レッスンがスタート
丁寧な説明とデモ→試食
その後に生徒用のキッチンに移動して実習
1品ずつこれを繰り返すので9時スタートして終わったのが13時過ぎ
とっても楽しいのであっという間です。
先生が作ったグラトング・トーング
試食用も素敵な盛り付け
今日のメニューは
グラトング・トーング（鶏肉のお野菜のパテ・パイカップ包み）
ヤム・ソムオー（ザボンのサラダ）
ゲーン・リアン（お野菜たっぷりのヘルシーカレー）
カノム・ペンジー（ココナッツのもちもちパンケーキ）
実習を終え、ベンジャロンでセッティングされたテーブルでランチタイム
ちなみにレッスンは英語
帰国したら英会話教室へ駆け込もうと心に誓いましたが・・・
帰り際に先生から手渡されるお土産
オリエンタルホテルのオリジナルスパイスセット
エプロン・トートバック・レシピ
大満足の1日でした
次回は英語を勉強して参加したいな
・・・タイ日記・・・つづく・・・
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すご〜く久しぶりのブログになってしまいました。
8月9月は休みなく働いていました。
ということで１０月はOFF！
やっとタイに行けました♪
今回はがんばったご褒美にエアーチケットは上司からのプレゼント！！
ということでとってもラッキーな旅になりました★
わたしのタイ料理の先生であり、タイの家族でもある
ワサナ先生のお宅には3日間ステイさせていただきました〜♪
懐かし過ぎておしゃべりが止まりません
TAM姉の得意なタイ北部料理でテーブルがいっぱいに！
SAAIちゃんとわたしもお手伝いしましたよ
SAAIちゃんとTAM姉と
スッピン＆めがね＆ぱじゃまのわたし・・・
お見苦しい姿でごめんなさい。
ワサナ先生のHPにもUPされているので見てね♪
http://www.takeshita-vasana.com/modules/iDiary/index.php?mode=box&offset=5
こちらがタイ北部地方のお魚（なまず）のラープ
ラープ・プラードゥック
焼いたお魚をミンチ状に叩き、たくさんのハーブや香辛料と合えたもの。
北部地方独特のスパイスを10種類以上も使っている手間のかかるお料理です。
タイはベジタリアン週間中で街中はジェイの黄色い旗や看板でいっぱいでした。
ワサナ先生のお宅でも
ジェイ（ベジタリアン週間）にちなんでジャップ・チャーイというお料理を
鍋いっぱいに作っていました。
（たくさんのお野菜を煮込んだ中国風のお料理）
この期間は、動物性の食べ物はNG
植物性の食べ物だけを口にします。
もちろん調味料も植物性のもの
ナンプラー（魚のお醤油）NGなのです
ちなみに、お肉が入ったジャップ・チャーイはわたしの好物です♪
こんな感じでタイの1日目が過ぎていきました〜。
追って報告日記します★
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秋を感じるテーブルセッティングで今日はこんなお料理をいただきました
アボカドのコールドスープ
アボカドとじゃがいものコクのあるスープに
レモン汁を加えさっぱりと・・・
シーフードのレタス包み
豚肩ロースのトマト煮込み
家族に喜んでもらえそうな1品
さっそく作ってみたい
大きなお鍋でゆっくりコトコト煮込みました
秋のデザートはやっぱり栗
マロンムース・キャラメルソース添え
渋皮の栗とキャラメルソースのほろ苦さは大人の味でした
次回はクリスマス料理
とっても楽しみです
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今日は新婚の友人宅へ
miyuの初めての手料理をいただいてきました
お醤油味のパスタサラダが
とっても美味しかったので
今日はmiyuレシピをご紹介します
簡単パスタサラダショートパスタ（茹でておく）
ツナフレーク
オリーブ（粗みじん）
白髪ねぎ（適量）
ルッコラ（ざく切り・適量）
ミニトマト
オリーブオイル
お醤油
ブラックペッパー
全ての材料を混ぜれば出来上がり♪
とっても簡単なのにかなりウマイです
作ってみてくださいね
適当レシピでごめんなさい
この日は神楽坂のお祭りだったようで
外はとっても賑やかでした。
友人のsuga-chanも新婚さん
結婚の記念にと
とっても素敵な器をいただきました
大切にしま〜す
また遊びに行かせてね〜！
ありがとうございました
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1ヶ月間の富士急タイランドのイベント終えて帰ってきた
タイ料理店・ソンクランさんへ
http://www.waiwaithailand.com/songkran/
お疲れ様〜ということでともだち4人で行ってきました
とっても暑い夏でしたが
売り上げも
でみんなで乾杯しました
もちろん、シェフのポンさんが作る美味しいタイ料理もたくさん食べてきました
ごちそうさまでした
富士急タイランド
http://www.fujikyuthailand.com/
プラーニン・トード・ラード・プリック
カリッと揚げた1匹魚・バジルが効いたチリあんかけソース
そして・・・
お店閉店後は・・・
オーナーのタメさんとカラオケ
＆
タメさん行きつけのイケメン・バーターテンダーのkouseiさんがいるBARへ
とっても楽しかったよ
また行こうね
そして今日は・・・
タメさんと、昨晩一緒だった友人のtonちゃんは
二日酔い
のなか映画デートへ
とっても楽しんでるよ〜とhappy callがありました
お幸せに〜
お見合いおばさんになってしまいました
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友人のsaaiちゃんと
表参道にあるブノワに行ってきました
フレンチレストラン・ブノワ
http://www.benoit-tokyo.com/index.html
とってもキュートなソムリエのザビエルさん
シャンパンから始まり
白・赤・デザートワインとお料理に合わせてセレクトしていただきました。
今日の一番のお気に入りが・・・
ザビエルさんが手にしている赤ワイン
軽いけど深みがあって！香りが良くて！お料理とマッチ！！
とっても美味しかったです〜
エノティカなら手に入るかもとの事でした
早速、探しに行ってみたい1品です
akikoさんがお知り合いとのことで
申し訳ないくらい、ｻｰﾋﾞｽしていただきました。
ありがとうございました
カジュアルな雰囲気で
ゆっくりくつろげる素敵なお店です
よかったら皆さんも足を運んでみてくださいね
ｻｰﾋﾞｽでいただいたしまった
トマトの冷製茶碗蒸し風
わたし達が食べた品々です。
HPでメニューもチェックできますのでのぞいてみてください♪
今日は感謝は込めてお礼ブログです
akikoさん、ザビエルさんありがとうございました
また行きま〜す
最近、saaiちゃんとはフレンチばっかりだね♪
次は何を食べようか
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・夏の和食 (08/15)
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・ブルーエレファントタイ料理教室 (10/20)
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・オリエンタルホテル タイ料理教室へ (10/17)
・愛しのタイ〜家族との再会〜 (10/16)
・秋の食卓 (09/29)
・和風・パスタサラダ (09/17)
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・ブノワに行ってきました (09/02)
・今週の料理教室 (09/01)
・２００７ 麻布十番まつり (08/26)
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・夏のおもてなし (08/02)
・隅田川花火大会 (07/29)
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