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Profile
鈴木佳代子
東京都在住
2000年よりフランス家庭料理、各国料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター専門校にて資格取得
2005年よりタイ・バンコクにて文部省認定校・WANDEE CULINARY SCHOOL、現地レストランや家庭料理（タイの地方料理）、宮廷料理を学ぶ。
その後、タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務め2006年に帰国。
現在、タイ料理研究家、フードコーディネーターとして活動中
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。各種イベント、レシピ開発、執筆などに携わる。
kacothaicooking@yahoo.co.jp
タイ料理を中心に
日々の楽しい出来事を
お届けしたいと思っています。
*;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;*
タイ料理の写真満載の
タイ料理図鑑にも
遊びにきてください♪
http://kacothaifood.blog32.fc2.com/
*;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;*
by Kaco
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Comment
・ク×ニマスター！！！！！ by わいわい君 (09/11 02: 47)
・オモチャ最高ー！ by ギャル御 (08/31 13: 34)
・もっとほしいです！！ by 力自慢 (08/28 12: 41)
・キューウェル さん、こんにちは by kaco (11/19 07: 16)
・(^ｰ^)ﾉﾄﾞﾓ by キューウェル (11/16 15: 19)
・kiiさん、こんにちは by kaco (11/14 10: 42)
・いやあ〜 by kii (11/09 09: 44)
・ほけんの窓口インターネット店 by 医療保険・がん保険 (11/07 15: 36)
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SAAIちゃんとちょっとだけお洒落してドームに行ってきました。
ここはバンコクの夜をお洒落に・・・ときたらはずせないスポット★
として紹介されています。
ステイトタワーの屋上64階にあるレストラン＆バー
ホント空中庭園バンコクの夜景をバックにオープンエアーの雰囲気はばっちりなので
1度くらい足を運んでみても良いかも・・・。
バーだけの利用でもO,K！
写真が上手に撮れなかったのでホームページをのぞいてみてね↓
ドーム シロッコ
http://www.arukikata.co.jp/news/staff_note/c275.html
階段を降りるとレストラン＆バースペース
この日は風もなくここからの眺めサイコーでした
生演奏を聴きながらお食事ができるシロッコ
バーカウンターは外国人でいっぱい。
かなり強気な値段設定のせいかしら。
ここでSAAIちゃんとわたしは面白いことしてきちゃいました
というこうとで楽しい夜でした
タイ日記つづく
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すご〜く久しぶりのブログになってしまいました。
8月9月は休みなく働いていました。
ということで１０月はOFF！
やっとタイに行けました♪
今回はがんばったご褒美にエアーチケットは上司からのプレゼント！！
ということでとってもラッキーな旅になりました★
わたしのタイ料理の先生であり、タイの家族でもある
ワサナ先生のお宅には3日間ステイさせていただきました〜♪
懐かし過ぎておしゃべりが止まりません
TAM姉の得意なタイ北部料理でテーブルがいっぱいに！
SAAIちゃんとわたしもお手伝いしましたよ
SAAIちゃんとTAM姉と
スッピン＆めがね＆ぱじゃまのわたし・・・
お見苦しい姿でごめんなさい。
ワサナ先生のHPにもUPされているので見てね♪
http://www.takeshita-vasana.com/modules/iDiary/index.php?mode=box&offset=5
こちらがタイ北部地方のお魚（なまず）のラープ
ラープ・プラードゥック
焼いたお魚をミンチ状に叩き、たくさんのハーブや香辛料と合えたもの。
北部地方独特のスパイスを10種類以上も使っている手間のかかるお料理です。
タイはベジタリアン週間中で街中はジェイの黄色い旗や看板でいっぱいでした。
ワサナ先生のお宅でも
ジェイ（ベジタリアン週間）にちなんでジャップ・チャーイというお料理を
鍋いっぱいに作っていました。
（たくさんのお野菜を煮込んだ中国風のお料理）
この期間は、動物性の食べ物はNG
植物性の食べ物だけを口にします。
もちろん調味料も植物性のもの
ナンプラー（魚のお醤油）NGなのです
ちなみに、お肉が入ったジャップ・チャーイはわたしの好物です♪
こんな感じでタイの1日目が過ぎていきました〜。
追って報告日記します★
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日本に帰国しました。
家族にタイ料理を食べてもらおうと、帰国前にバンコクのクロントゥーイ市場へ買出しに行ってきましたよ
バンコクのレストランはクロントゥーイ市場から仕入れをするところも多いと聞きます。
いつもながら、飛行機に乗れるか心配なほど買い物してしまいました
ちょっと臭いは気になりますが、買い物がなくても楽しめる大きな市場です。
生きている鶏がいるブースもあるので、念のため、わたしは近寄らないようにしています。
プアン・マーライ作りを手伝う男の子
巨大なお魚を発見
豚の解体
新鮮な野菜やハーブが安価で手に入ります。
ゲーンサパロット（パイナッツプルのカレー）
朝ごはんにいただきました。ちょっと甘すぎ
３種のおかずをごはんにかけて２５Ｂ（約７５円）
家族にタイ料理を食べてもらおうと、帰国前にバンコクのクロントゥーイ市場へ買出しに行ってきましたよバンコクのレストランはクロントゥーイ市場から仕入れをするところも多いと聞きます。
いつもながら、飛行機に乗れるか心配なほど買い物してしまいました
ちょっと臭いは気になりますが、買い物がなくても楽しめる大きな市場です。
生きている鶏がいるブースもあるので、念のため、わたしは近寄らないようにしています。
プアン・マーライ作りを手伝う男の子
巨大なお魚を発見
豚の解体
新鮮な野菜やハーブが安価で手に入ります。
ゲーンサパロット（パイナッツプルのカレー）朝ごはんにいただきました。ちょっと甘すぎ
３種のおかずをごはんにかけて２５Ｂ（約７５円）
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先日、タイの情報誌＆サイトを運営している会社からのお誘いで、バンコクのレストラン紹介の取材に行ってきました。
写真を撮ったり、記事を書く難しさに戸惑いながらも、楽しい体験ができましたよ。
今回の取材では
日本人のオーナーおすすめ３品をいただきました。シーフード料理がおすすめのタイ料理店です。機会があったら足を運んでみてくださいね
クンパタット（エビのライスペーパー包み揚げ）
ヌア・プー・パット・ポン・カリー （カニの身のカレー炒め）
クルアイホームトード （バナナのテンプラ・アイスクリーム添え）５種類のアイスクリームからチョイス。オーナーのおすすめはココナッツミルク・タロー
とっても感じの良いオーナーのご協力もあり、緊張することなくゆっくりお話しを伺う事ができました。
何かと不安の多い異国の地でも安心して足を運ぶ事ができそうですね。
（写真付きの日本語メニューあり）
RUAN THAPTHIM THAI RESTAURANTルアン・タプティム・レストラン
０１−７００−８９０８（日本語専用）
０２−６６３−５１１５
４ Sukhumvit Soi22 Klong −Toei Bangkok 10110
OPEN １１：３０〜２４：００（L.O ２３：３０）年中無休
BTS プロンポン駅より徒歩７〜８分 （クイーンズパークホテル近く）
エンポリアム側出口を出てアソーク方面に向かう
今回、このような機会をくださった方々に感謝申し上げます。ありがとうございました
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初めてのソンクラーン（タイのお正月）
わたしも水かけ祭りに参加しました。
タイの家族が臨時屋台を出店し、思わぬところで屋台体験ができましたよ
今日の写真はビニール袋の中から撮った写真で見苦しいですが、四方八方から、飛んでくる、容赦ない水の掛け合いとソンクラーンの楽しさが伝わればうれしいです
水も掛け合いますが、このパウダーを水で溶き、挨拶として塗り合う。
気を抜くと、あっちこっちに塗りたぐられ真っ白に・・・（もちろん見知らぬ同士）
30代のわたしですが、子供達以上にはしゃいでしまいかなりヘトヘトです
全身びしょびしょ・上半身は真っ白になりながら、この3日間（１３、１４、１５日）を過ごしました
でも、わたしのタイ語の先生は、ソンクラーンが大嫌いだそうで
ソンクラーン初日は早朝から６時間のレッスンで頭の中がパニックに・・・・
大きなバケツいっぱい汲まれた水に巨大な氷を入れ、冷たい水を掛け合います。
暑いタイでは、冷たい水が気持ちいい
お化けのお面や、水鉄砲のような小道具もたくさんありますよ〜
今朝の朝ごはん
屋台で食べたママー・ナムトック（インスタントラーメンを使った、豚の血入りスープヌードル）
麺は、ライスヌードル（センミー（極細）、センレック（中麺）、センヤイ（太麺）、）やバミー（中華麺）、ママー（インスタント麺）からチョイス。
おやつのカオ・ニャオ・マムアン（ココナッツミルク味の甘いもち米とマンゴーのデザート）
旬のマンゴーは甘く、少し酸っぱくてとってもおいしい
このお店のカオ・ニャオ・マムアンはすごいボリューム
朝ごはんやランチとしていただくタイ人も多いそう・・・
タイの楽しい思い出がまた１つ増えました
来年のソンクラーンは、日本にいる家族や友人たちと一緒に過ごせたらいいなぁ・・・
わたしも水かけ祭りに参加しました。
タイの家族が臨時屋台を出店し、思わぬところで屋台体験ができましたよ
今日の写真はビニール袋の中から撮った写真で見苦しいですが、四方八方から、飛んでくる、容赦ない水の掛け合いとソンクラーンの楽しさが伝わればうれしいです
水も掛け合いますが、このパウダーを水で溶き、挨拶として塗り合う。気を抜くと、あっちこっちに塗りたぐられ真っ白に・・・（もちろん見知らぬ同士）
30代のわたしですが、子供達以上にはしゃいでしまいかなりヘトヘトです
全身びしょびしょ・上半身は真っ白になりながら、この3日間（１３、１４、１５日）を過ごしました
でも、わたしのタイ語の先生は、ソンクラーンが大嫌いだそうで
ソンクラーン初日は早朝から６時間のレッスンで頭の中がパニックに・・・・
大きなバケツいっぱい汲まれた水に巨大な氷を入れ、冷たい水を掛け合います。
暑いタイでは、冷たい水が気持ちいい
お化けのお面や、水鉄砲のような小道具もたくさんありますよ〜
今朝の朝ごはん屋台で食べたママー・ナムトック（インスタントラーメンを使った、豚の血入りスープヌードル）
麺は、ライスヌードル（センミー（極細）、センレック（中麺）、センヤイ（太麺）、）やバミー（中華麺）、ママー（インスタント麺）からチョイス。
おやつのカオ・ニャオ・マムアン（ココナッツミルク味の甘いもち米とマンゴーのデザート）旬のマンゴーは甘く、少し酸っぱくてとってもおいしい
このお店のカオ・ニャオ・マムアンはすごいボリューム
朝ごはんやランチとしていただくタイ人も多いそう・・・
タイの楽しい思い出がまた１つ増えました
来年のソンクラーンは、日本にいる家族や友人たちと一緒に過ごせたらいいなぁ・・・
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ずうっと気になっていたわたしの語学力・・・
そして、タイ料理を華やかに飾ってくれるカービング
今まで、タイ料理の勉強だけで、精一杯のわたしでしたが、こちらでの生活に慣れてきたこともあり、思い切ってタイ語＆フルーツカービングを昨日からスタートさせました。
思い立ったら、やってみないと気が済まないわたしは、２つ同時にスタートさせてしまいました。
基本のカービングレッスン
今まで、何度かレッスンを受けた事はありますが、本格的にはじめるのは初！
スクンビットにあるタイ語学校にて・・・
あまり時間の取れない私は、プライベートレッスンを選択。
毎回、宿題があるようで大好きなビールとはしばらくお別れしなくては・・・
この学校は、東京で働いていた頃の上司の紹介で知り合った、タイ人のWAIさん（日本語の通訳さん）がバンコク中、バイクに乗って一緒に探してくれました。
おかげで、素敵な学校が見つかりました。
心から感謝です♪ありがとうございました(^_^)/~
ついでに今朝の朝ごはんです
プラー・ニン・トード（川魚の揚げもの）
ナンプリック・タデーン（北部地方の唐辛子ディップ）をソースにもち米と一緒にいただきます。
こんな大きな魚が４０バーツ（約１２０円）
このﾌﾟﾗｰ・ニンという白身のお魚は焼く・揚げる・蒸すなど調理してもおいしいですよ。
トムヤム（スープ）もおすすめです。
ムー・ピン（豚串の炭火焼）
ムー・ピン５本に、カオ・ニャオ（もち米）がついて２５バーツ（約７５円）
ナム・タフー（温かい豆乳）もいただきましたよ♪
近所の屋台にて・・・
そして、タイ料理を華やかに飾ってくれるカービング
今まで、タイ料理の勉強だけで、精一杯のわたしでしたが、こちらでの生活に慣れてきたこともあり、思い切ってタイ語＆フルーツカービングを昨日からスタートさせました。
思い立ったら、やってみないと気が済まないわたしは、２つ同時にスタートさせてしまいました。
基本のカービングレッスン
今まで、何度かレッスンを受けた事はありますが、本格的にはじめるのは初！
スクンビットにあるタイ語学校にて・・・
あまり時間の取れない私は、プライベートレッスンを選択。
毎回、宿題があるようで大好きなビールとはしばらくお別れしなくては・・・
この学校は、東京で働いていた頃の上司の紹介で知り合った、タイ人のWAIさん（日本語の通訳さん）がバンコク中、バイクに乗って一緒に探してくれました。
おかげで、素敵な学校が見つかりました。
心から感謝です♪ありがとうございました(^_^)/~
ついでに今朝の朝ごはんです
プラー・ニン・トード（川魚の揚げもの）
ナンプリック・タデーン（北部地方の唐辛子ディップ）をソースにもち米と一緒にいただきます。
こんな大きな魚が４０バーツ（約１２０円）
このﾌﾟﾗｰ・ニンという白身のお魚は焼く・揚げる・蒸すなど調理してもおいしいですよ。
トムヤム（スープ）もおすすめです。
ムー・ピン（豚串の炭火焼）
ムー・ピン５本に、カオ・ニャオ（もち米）がついて２５バーツ（約７５円）
ナム・タフー（温かい豆乳）もいただきましたよ♪
近所の屋台にて・・・
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今朝は５時（真っ暗）に起きて、わたしの家からバスで３０〜４０分のところにあるBANG GAPI 市場へ。
普段、行き慣れている市場と規模も雰囲気も違い、わたしにとって市場探検はとっても楽しい時間・・・
この市場はバンコクの中でも大きく、安いと評判の市場・・・とみんなが昨晩、話しているのを小耳に挟み、早速、行ってきました。
朝早い時間が一番活気があって楽しい・・・♪ 早起きの価値ありです。
昨晩の話しでは、タラー（市場）・ミンブリーも楽しいそう・・・
土日の休日に出かけると良いとか・・・？
行ったことのある方の情報お待ちしています。
早く行ってみたい(^_^)/~
こんなかわいいﾌﾟﾘｯｸ・ﾀｲ（胡椒）をみつけました
市場で食べた朝ごはん。
ゲーン・ペッド・ムー（豚のレッドカレー）とゲーンマッサマン（鶏とジャガイモのカレー）をごはんにかけていただきます。
ごはんにおかず１品で２０バーツですが、わたしは２種のカレーをチョイスしたので４０バーツです。
今朝はあえて苦手なバスに乗って市場へ・・・利用したエアコンなしのバスは窓も出入り口も全開・・・４０分近く乗っても８バーツ（約２４円）
今更ですが、とっても気持ちが良いことに気がつきました・・・。
ついついタクシーを利用してしまうわたしはバスが苦手・・・はじめてのおつかい並みの緊張感・・・・。
情けないですが、わたしにとって小旅行の感覚です。
この頃は意識して、バスやスバル、バイクタクシーを利用中・・・・。
SAAI！ がんばってるよ〜(>_<)）☆
普段、行き慣れている市場と規模も雰囲気も違い、わたしにとって市場探検はとっても楽しい時間・・・
この市場はバンコクの中でも大きく、安いと評判の市場・・・とみんなが昨晩、話しているのを小耳に挟み、早速、行ってきました。
朝早い時間が一番活気があって楽しい・・・♪ 早起きの価値ありです。
昨晩の話しでは、タラー（市場）・ミンブリーも楽しいそう・・・
土日の休日に出かけると良いとか・・・？
行ったことのある方の情報お待ちしています。
早く行ってみたい(^_^)/~
こんなかわいいﾌﾟﾘｯｸ・ﾀｲ（胡椒）をみつけました市場で食べた朝ごはん。ゲーン・ペッド・ムー（豚のレッドカレー）とゲーンマッサマン（鶏とジャガイモのカレー）をごはんにかけていただきます。
ごはんにおかず１品で２０バーツですが、わたしは２種のカレーをチョイスしたので４０バーツです。
今朝はあえて苦手なバスに乗って市場へ・・・利用したエアコンなしのバスは窓も出入り口も全開・・・４０分近く乗っても８バーツ（約２４円）今更ですが、とっても気持ちが良いことに気がつきました・・・。
ついついタクシーを利用してしまうわたしはバスが苦手・・・はじめてのおつかい並みの緊張感・・・・。
情けないですが、わたしにとって小旅行の感覚です。
この頃は意識して、バスやスバル、バイクタクシーを利用中・・・・。
SAAI！ がんばってるよ〜(>_<)）☆
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仲良くしていただいている隣のおばさんが持ってきってくれた果物たち・・・
おばさんのお庭でできたものですよ
こうして果物や野菜の旬をわたしにおしえてくれます。本当にありがたい
かわいい赤い実はチェリー（プラムのような味）とスターフルーツとちびっこかぼちゃです。
おばさんいつもありがとう。
こんな日は、心あたたかく幸せな気分で１日が過ごせます
タイで生活をはじめてからわたしはたくさんの人たちに支えられ、幸せに過ごせているのだと感謝の気持ちでいっぱいになる日でもあります
隣のおばさんのお庭にて
スターフルーツにビニールをかぶせ、甘く熟した果実になるのをゆっくり待ちます
おばさんのお庭でできたものですよ
こうして果物や野菜の旬をわたしにおしえてくれます。本当にありがたい
かわいい赤い実はチェリー（プラムのような味）とスターフルーツとちびっこかぼちゃです。
おばさんいつもありがとう。
こんな日は、心あたたかく幸せな気分で１日が過ごせます
タイで生活をはじめてからわたしはたくさんの人たちに支えられ、幸せに過ごせているのだと感謝の気持ちでいっぱいになる日でもあります
隣のおばさんのお庭にてスターフルーツにビニールをかぶせ、甘く熟した果実になるのをゆっくり待ちます
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週末に、ホストファミリーのお母様の法事（タンブーン）がありました。
お母様の好きだったお料理を3日前から準備・・・。わたしもお手伝い・・・
でも・・・家族にお母様の何回忌？と聞いても、返事はみんなバラバラ・・・それどころか分からないと言う・・・。(＠_＠;)
こんな時、タイで生活している事を実感します。
そして・・・タンブーン当日・・・
お坊さん5人をお迎えし
お母様にお料理をお供え、お坊さんにお経を唱えていただき、そしてお坊さんにお食事をしていただきます。
そのあと、家族・親戚・知人でお食事というか、大宴会のスタートです(@_@。
（タンブーン前夜も、家族や知人が集まり深夜までカラオケつきの大宴会）
酔っ払いや、喧嘩するもの・・・そして未だ理解できない人間関係・・・と色々・・・
日本ではなかなか目にしない光景が永遠に続きます。
いろいろ経験できた私は幸せと思い、今日はとってもおいしくできたお料理の一部を紹介します。
ゲーン・パック・ワーン・サイ・カイ・モッ・デーン
赤蟻の卵入り野菜カレー
またまたありの卵が登場・・・・。以前紹介した炒め物よりは食べやすく思いましたが、やっぱり一口で断念(>_<)
ありの卵は採取に手間がかかり、タイでは高級食材です。
ヤム・マムアン
青マンゴーのサラダ
手羽先ににんにく揚げ
ナァム・ニョウ
北部地方のトマト風味のスープヌードル
ラープ・ムー・ヌア
北部地方の豚肉のラープ
カー・ムー
豚足の柔らか煮
ロッチョン（ココナッツミルクのデザート）
などなど・・・家族みんなで作りました。
お母様の好きだったお料理を3日前から準備・・・。わたしもお手伝い・・・
でも・・・家族にお母様の何回忌？と聞いても、返事はみんなバラバラ・・・それどころか分からないと言う・・・。(＠_＠;)
こんな時、タイで生活している事を実感します。
そして・・・タンブーン当日・・・
お坊さん5人をお迎えし
お母様にお料理をお供え、お坊さんにお経を唱えていただき、そしてお坊さんにお食事をしていただきます。
そのあと、家族・親戚・知人でお食事というか、大宴会のスタートです(@_@。
（タンブーン前夜も、家族や知人が集まり深夜までカラオケつきの大宴会）
酔っ払いや、喧嘩するもの・・・そして未だ理解できない人間関係・・・と色々・・・
日本ではなかなか目にしない光景が永遠に続きます。
いろいろ経験できた私は幸せと思い、今日はとってもおいしくできたお料理の一部を紹介します。
ゲーン・パック・ワーン・サイ・カイ・モッ・デーン赤蟻の卵入り野菜カレー
またまたありの卵が登場・・・・。以前紹介した炒め物よりは食べやすく思いましたが、やっぱり一口で断念(>_<)
ありの卵は採取に手間がかかり、タイでは高級食材です。
ヤム・マムアン青マンゴーのサラダ
手羽先ににんにく揚げナァム・ニョウ北部地方のトマト風味のスープヌードル
ラープ・ムー・ヌア北部地方の豚肉のラープ
カー・ムー
豚足の柔らか煮ロッチョン（ココナッツミルクのデザート）などなど・・・家族みんなで作りました。
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タイにいる間は何でも食べてみようと思っていましたが、
どうしても食べれない
昨日も、店の前で悩んだあげく断念
食べたことのある方、ご感想お願いします
毎週水曜のナイトマーケットに出現する屋台
蒸された卵の中身は、羽がうっすら、血管くっきりのひよこちゃん。
くちばしもあるよ・・・
この男の子がいつも売っています。カレが言うには、黄身が大きいたまごがおいしいそう・・・
ちなみに、わたしのタイの家族も食べたことがないそうです。
いったい誰が買ってるの？？？
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今朝は早起きしたので、近所をお散歩。
日増しに気温＆湿度が上昇中のバンコクでは、朝が一番気持ちのよい時間
早起きした朝、町へ出ると托鉢のお坊さんをあちこちで目にする事ができます。
店先や屋台で売られている托鉢用のお惣菜セット
今朝の朝食のクエッティオ・ペット（あひるヌードル）スープありとスープなしが選べます
どっちにしようか迷っていたら、どっちも作ってあげると太っ腹のおばさん
しっかり甘えて作ってもらいました。
ナンプラー・お酢・粉唐辛子・お砂糖でお好みの味に・・・
1杯25バーツ
こちらが汁なしヌードルのセンレック・へーンスープヌードルの調味料プラス叩いたピーナッツなどを加え、よく混ぜてからいただきます。
いつも味見だけさせてもらっている朝屋台のおじさんとおばさん
日本人！味見する？といつも声をかけてくるのでついつい甘えてしまいます。
いつもありがとう
今度は何か買うからねと思いつつ、いまだに何も買っていないわたし・・・
明日も早起きして、お散歩に出かけよう
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自分の顔・体と認めたくないような、見るだけで気分が悪くなるような状態・・・。
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