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Profile
鈴木佳代子
東京都在住
2000年よりフランス家庭料理、各国料理を学ぶ。
2004年フードコーディネーター専門校にて資格取得
2005年よりタイ・バンコクにて文部省認定校・WANDEE CULINARY SCHOOL、現地レストランや家庭料理（タイの地方料理）、宮廷料理を学ぶ。
その後、タイ料理研究家・竹下ワサナ氏のアシスタントを務め2006年に帰国。
現在、タイ料理研究家、フードコーディネーターとして活動中
タイ料理教室、おもてなし料理教室主宰。各種イベント、レシピ開発、執筆などに携わる。
kacothaicooking@yahoo.co.jp
タイ料理を中心に
日々の楽しい出来事を
お届けしたいと思っています。
*;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;*
タイ料理の写真満載の
タイ料理図鑑にも
遊びにきてください♪
http://kacothaifood.blog32.fc2.com/
*;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;*
by Kaco
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・kiiさん、こんにちは by kaco (11/14 10: 42)
・いやあ〜 by kii (11/09 09: 44)
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Trackback
今年の始めに訪れた、ミャンマー国境近くのメーサイで出会った
雲南からの影響を受けたときいているカーオ・ラム・フーン
私がバンコクでホームステイしていた家族の郷里がメーサイというこもあり何度も食べたあの料理！
タイの家族にいろいろ聞いてみてもわかんないな〜いでいつも終わりで・・・
卵豆腐のような寒天のようなあの食べ物が
ずうっと気になっていた私でしたが
タイスポットのオフ会でお世話になっているHatsumiさんのブログで発見
http://ethnic.blog17.fc2.com/blog-entry-243.html
ミャンマー（シャン）料理だそう。
トッピングに少し違いがありそうだけどカオラムフーンだ〜
ちょっとうれしくなりました♪だれかこのお料理に詳しい方おしえてくださいね
そんなわけで近いうちに高田馬場にあるシャン料理を食べに行ってみようと思っています。
メーサイの市場にて
1皿１０バーツ（約30円）くらいから売られています。
わたしのパートナーsaaiは
http://kacothaifood.blog32.fc2.com/
固い卵豆腐みたいでまずいと言うが
私は大好き
シンプルなトマトソースをかけて
↓この豆が原料です
温かくドロドロしたものや、寒天のように固められた黄色いものや
白いもの、数種類の麺やパスタぽいものまでいろいろ・・・
お好みでチョイスします。
メーサイの市場でカオラームフンの素を購入し
タイの家族と作ってみましたが、いまいちの出来でした
トゥアナオ（タイの乾燥納豆）ベースのソース、 シーイウ･ダム・ケム、ラー油、にんにく油、もやし、キャベツの千切り、パクチーなどなど10種類近くのトッピングをかけ混ぜていただきます。
タイ北部のパクチーと言われているものはパクチーラオ（ディル）を
指すことが多いよう。
日本で食べられているディルよりもクセがなく
パクチーとディルがミックスした感じ・・・
やわらかくてとってもおいしいです♪
シーイウダム・ケム
日本の濃口醤油
小さなサーイ川を越えればミャンマー
（タイ側から見た撮影したものです）
ミャンマーの国境向かって延びるパポンヨーティーン通り
そんなわけで、シャン料理食べに行ってきます
ミャンマー（シャン料理）ノンインレー
http://http://www.ayeyarwady.com/myan_restaurant/nonginlay/index.htm
皆さんの情報もお待ちしていま〜す
この時、泊まったホテルは↓こちら
１泊８００バーツかな。
こじんまりとしたきれいなホテルでおススメです。
Piyaporn Place Hotel Maesai
http://www.piyapornplacehotel.com/
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バンコクの幕張メッセ、BITECで行われていた、バンコクモーターショーに行ってきました。
ファイナルというのになんだか
盛り上がりにかける感じがしたのはわたしだけでしょうか
車
大好きタイ人なのになあ・・・
でも日本のように混雑していないので、ゆっくりまわれます
そして、びっくり！入場料・・・なんと８０バーツ（約２４０円）でした。
BITECランチ・・・
BITECの中には２つのフードコートがあり、カードを購入し残った分は、残額の返金可。
やはり街中の屋台と比べると、少々高めの値段設定・・・
足裏マッサージの施設もありましたよ(*^_^*)
わたしが食べた、フォー・ムーヨー（豚のソーセージと揚げ春巻き入りのベトナム風ライスヌードル）
６０B（約１８０円）
久しぶりのフォーは、すっきりとしたさわやかなスープでおいしかったです。
バンコク市内にはベトナム料理店がたくさんありますよ・・・。
そして、奥に見えるのがソムタム・プー（蟹入りの青パパイアサラダ）３０B（約９０円）
作っている様子から、想像はしていたのですがあまりのまずさにビックリ！
こんな時、いつもながらわたしの勝手な想像がふくらみます。
初めてタイ料理を食べる人が、これを食べたら嫌いになっちゃうよ〜
なんて心の中で叫んでしまいます。
タイにはカメラ小僧がいないよう・・・
とっても綺麗なモデルさん達を見ていたらわたしがカメラ小僧になってしまったようです
ファイナルというのになんだか
盛り上がりにかける感じがしたのはわたしだけでしょうか
車
大好きタイ人なのになあ・・・でも日本のように混雑していないので、ゆっくりまわれます
そして、びっくり！入場料・・・なんと８０バーツ（約２４０円）でした。
BITECランチ・・・BITECの中には２つのフードコートがあり、カードを購入し残った分は、残額の返金可。
やはり街中の屋台と比べると、少々高めの値段設定・・・
足裏マッサージの施設もありましたよ(*^_^*)
わたしが食べた、フォー・ムーヨー（豚のソーセージと揚げ春巻き入りのベトナム風ライスヌードル）６０B（約１８０円）
久しぶりのフォーは、すっきりとしたさわやかなスープでおいしかったです。
バンコク市内にはベトナム料理店がたくさんありますよ・・・。
そして、奥に見えるのがソムタム・プー（蟹入りの青パパイアサラダ）３０B（約９０円）
作っている様子から、想像はしていたのですがあまりのまずさにビックリ！
こんな時、いつもながらわたしの勝手な想像がふくらみます。
初めてタイ料理を食べる人が、これを食べたら嫌いになっちゃうよ〜
なんて心の中で叫んでしまいます。タイにはカメラ小僧がいないよう・・・とっても綺麗なモデルさん達を見ていたらわたしがカメラ小僧になってしまったようです
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毎朝、通ったメーサイの市場ともお別れ
明日は、北料理を作ろうとバンコクでは手に入らない食材の最後の買出しです
コーヒー屋台で見つけました。カップに超半熟卵と半熟卵の2つを割り入れ、シーズニングソースと胡椒で味付け・・・そして飲む
カリーパフやサモサのイスラム系の屋台
タイの梨
タム・マクア焼きなすを叩いて作るこのサラダは、北の郷土料理。
ミントとゆで卵がよく合います。
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ホストファミリーの友人宅（メーサイ在住）にてホームパティー。
とっても珍しいものをいただきました
アリの卵のたまご炒めプチプチした食感がたまらないと・・・タイ人
まずくはないのですが、わたしは１口で断念
ちょっとこわい
ゲーン・ケェイ北部地方の具だくさんのカレー
鶏スープにたくさんの野菜が入り、ヘルシースープ状のカレー。
味付けには、ガピ（えびの塩漬を発酵させたもの）とプラーラー（魚の塩漬を発酵させたもの）とクセのある食材が入るので、独特の香りと、塩辛さが特徴。
このカレー、わたしは大好きなのですが、日本人の友人達は苦手らしい・・・
パーティーの買出しに夕方の市場へ
街で見かけた少数山岳民族の笑顔のかわいい男の子？女の子？
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タイの北部のチェンライ県にあるメーサイを旅行中です。
バンコクでは目にしない、食材や食べ物に感動の日々・・・。
ミャンマー国境近くとあり、たくさんの人種や言葉にも驚きます。
一番の驚きは北部の方言。
何を言っているのかさっぱり分からず戸惑ってしまいます。
メーサイの市場にてタイ人、ミャンマー、イスラム、中国人、山民族と国際色豊か・・・
珍しい食べものもたくさん・・・
稲作（３期作）の見学に・・・この何とも言えない雰囲気が伝わればうれしい・・・。
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タンブーンに行ってきました。
このお寺(Uthaithani)で１年に１度、行われる最も大きなタンブーンで、お坊さん数はなんと５００人程、托鉢に訪れる人々も何万人という数になるそうです。
私は、５００バーツのバスツアー(２階建VIPバス？？？）で、このお寺まで行ってきました。
前日の２３時（ホントは22時に出発するスケジュールのはずが、ここはタイ・・・定刻通りに出発するワケないか・・・）にバンコクを出発し、お寺には夜中の３時半頃に到着。托鉢が始まる８時半まで、礼拝を済ませ寺院内、境内などの見学をしながら托鉢までの時間を過ごします。
このお寺(Uthaithani)で１年に１度、行われる最も大きなタンブーンで、お坊さん数はなんと５００人程、托鉢に訪れる人々も何万人という数になるそうです。
私は、５００バーツのバスツアー(２階建VIPバス？？？）で、このお寺まで行ってきました。
前日の２３時（ホントは22時に出発するスケジュールのはずが、ここはタイ・・・定刻通りに出発するワケないか・・・）にバンコクを出発し、お寺には夜中の３時半頃に到着。托鉢が始まる８時半まで、礼拝を済ませ寺院内、境内などの見学をしながら托鉢までの時間を過ごします。
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お供えもの。
なんで、インスタントラーメン(-_-)？？？と思うのはわたしだけなのでしょうか・・・。
できれば、お坊さんにインスタントラーメンは食べて欲しくないなぁ・・・。
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