Studying abroad for Thai cooking タイ料理留学

おうちで作ろう!簡単!美味しいタイ料理

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夢にまで・・・


タイから帰国してもう3ヶ月・・・
タイに行きたい病がここ数日続いています
昨晩は夢にまで・・・
今日は思い出アルバムにしちゃいました

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わたしが毎日のように通っていたバンコク・チョクチャイ4市場
食料品・衣料品など何でもそろいます。
もちろん食べるところもいっぱい



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タイの家族・ピートンと・・・
夕方の買い物は、家族に内緒の秘密ビール
普段はケンカばかりのわたし達でしたが
こんな時はとっても仲良し
ガムを噛みながらの帰り道が懐かしい・・・
家族のみんなに会いたいよ~

夕方の市場にて



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市場内駐車場のおばあちゃん
ピートンが駐車料金を払わず、うざいケンカが始まります
でも仲良し・・・



20060829194656.jpg

仲良くしてもらっていた素朴でやさしい近所のおじちゃんたち・・・
毎日、チョコレートドリンク&ビールを買いに

たまにごはんを食べさせてもらうことも・・・
今度、日本料理を食べさせてねって言っていたのに
作ってあげることができないいままの帰国に・・・
ちょっと心残りです



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大好きなソーセージ作り
こんな本格的な機械で作りますよ~。
と、こんな登場人物の夢でした。

夢をみるより
まずは稼ごう


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テーマ:タイ・バンコク - ジャンル:海外情報

  1. 2006/08/29(火) 20:42:15|
  2. タイアルバム
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タマリンドパワー


やっぱりいたぁ~!
あんた昼間は家にいるからね~
(酒好きがばれてしまっているような・・・笑)
とマンションの管理人のおばちゃんが
すごい勢いでドアを叩く音!チャイムの連発に驚き
飛び起きた昨日の昼過ぎ・・・
おばちゃんと町内会らしき人たちが
天神祭りのお赤飯や手ぬぐいを届けてくれました
マンション暮らしの私たちは
普段、下町の風情に触れる事が少ないので
うれしいお届け物

IMG_mm1111.jpg



そして・・・
明日は必ず家にいてよ~と管理人のおばちゃん
すっかり忘れていた・・・
マンションの配水管掃除が明日とのこと・・・

慌ててキッチンの水廻りを覗き込んでみるとなんだかピカピカ???

どうやらタマリンドの出がらしの仕業らしい

排水口に捨てたタマリンドの出がらしが水廻りのお掃除をしてくれていました。

よくタマリンドを買っても使い切れないの~
なんて相談も多いので、今日はタマリンドパワーについて

タマリンドはこんな食べ物です
http://www.ganesh.gr.jp/tamarindus.html


タマリンドはそのまま食べてもおいしい食材ですが
タイではスープやカレーなどの調味料理として多く使われています。
わたしの大好きなゲーン・ソムはタマリンドの甘酸っぱさがたまらないカレーのひとつ。

そのほか、パッタイやソムタムなどに加えると味が引き締まり、コクが出ますよ~。
隠し味としても
わたしは特にタマリンド入りのソムタムがだ~い好きなんです


マカム・ピア
日本のタイ食材店でよく目にするもの
IMG_tama1098.jpg


さてさて、調味料としてのタマリンドの使い方ですが・・・
タマリンド水を作ります
タマリンド50gに対してお水を200~250CCを加え
手でもみ溶かし、濾したら出来上がり


そして・・・
残った出がらし・あまったタマリンド水を使いこなしましょう

①タマリンドジュース
出がらし+タマリンドを煮出し、はちみつや砂糖を加え塩をひとつまみ
おいしいドリンクの出来上がりです。
濾すと見た目がキレイ
少し濃い目に煮出し、炭酸水で割っても良し!
焼酎を加えてサワーに
ウオッカを加え、レモンを添えればロングカクテルに

②水廻りやアクセサリーのお掃除に・・・
袋状のものや、ストッキングなどに入れ磨けば
ピカピカに
つけ置きもO,Kです。

③フェイスパック
私のタイの家族は
ミャンマー人がよく顔につけているパウダー(タナッカー)と
タマリンド水を溶いたものをパックにしていました
お顔にのせ約15分→透明感が出ますよ~。
美白効果があるそうです
わたしもタイで過ごした週末は家族と一緒に
パックしてました

こちらがタナッカーのパウダー
タナッカーは日焼け止め、虫除け、肌荒れ防止など
ベビーパウダー代わりにミャンマーでは常用されているそうです。
IMG_tama1109.jpg


タナッカー
http://boat.zero.ad.jp/~zbj29978/myanmar2.htm


しかし・・・
タナッカーはなかなか手に入りませんよね・・・

タマリンド水または
タマリンド水+きゅうりのスライスでもO,Kだそうです。
注)この方法・・・
天然素材を使用していますが
かなり原始的・・・
肌質もあると思うので、ご注意くださいね。




IMG_tama0134.jpg

マカム
タマリンド

甘酸っぱいタマリンドはねっとりジャム状になってきたら食べ頃です。
タイでは家の庭先など身近に目にする事ができますよ。

まだまだ使い道があったらおしえてくださ~い




テーマ:実用・役に立つ話 - ジャンル:趣味・実用

  1. 2006/08/28(月) 20:18:11|
  2. thai food in japan
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心のサプリ


昨晩、とってもパワーのあるイベントに参加してきました
女性起業家さん、食のプロ、アジア・タイに関わる仕事をお持ちの方
タイが大好きな方、食通な方々と総勢50人近くはいたでしょうか・・・

とくに働く女性のパワーはすごい
わたしのんびり加減が浮いてしまうような・・・
素敵な会でしたよ


集った皆さんとの出会いからわたしもたくさんのパワーをいただいて帰りました。
素敵な方たちとの出会いは心のサプリですね
なんだかわたしも燃えてきました(笑)



タイ料理レストラン・トンタイにて
http://tongthai.fc2web.com/frame.html

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乾杯~
とっても陽気なタイ空軍のパイトゥーンさん

たまに私のタイ語先生をしてくれますが・・・
いつも会話が脱線しまうのはなぜ~




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ヤム・ネーム
酸っぱいソーセージとハーブのサラダ
おいしいタイ料理といただきながら盛り上がりました



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ブタ軟骨のネームです
酸味と歯ごたえがおいしいわたしの好物
酒の肴にぴったり




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トム・セーップ
タイ東北地方の臓物のスパイシースープ
臭みもなく柔らかくなるまで煮込まれたお肉はGOOD
ハーブたっぷりのさわやかスープです。




今回、素敵な出会いの機会をくださった
主催者の千佳さん、らーぷさん、mayちゃんありがとうございました
とっても楽しい時間を過ごせました。
これからもどうぞよろしくお願いいたします


清水千佳さんはこんな方です
http://www.thai-con.co.jp/aboutus/index.html#pagelink_goaisatsu






テーマ:働く女性 - ジャンル:就職・お仕事

  1. 2006/08/25(金) 21:35:51|
  2. thai food in japan
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富士急タイランドアルバム~最終章~


1ヶ月のタイフェスティバルが長かったのか短かったのか
無事に終えることができました。

新しい世界に飛び込めば新しい出会いと新しい世界が広がる

よ~し新しい事は何でもチャレンジ
なんてかなりポジティブなわたしになっています
(やっぱり単純・・・笑)

タイランドのみんなとの出会いに感謝感謝



ということで
今日はタイランド最後の賄いアルバム
料理の勉強もできたこのイベントにまたまた感謝です

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サーモンのディップ
野菜にごはんに何でもよし!

サーモンのナンプリックは初・・・
こんな身近な素材で作れるなんて!
このレシピいただきました~



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空心菜とカリカリ豚の炒め物・目玉焼きのせごはん
タイの定番ごはんです。



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カオクルックガピ
えび味噌チャーハン
たくさんの具材をトッピングしていただきますよぉ~



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ナムトック・ヌア
牛肉のスパイシーサラダ



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牛肉とバジルの炒め物ごはん



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タイ風チャーハン・ガイ・ヤーン添え



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鶏皮のかりかり揚げ・さっぱりピリ辛ソースで・・・
我が家の節約レシピとして活躍してくれそう



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ブタ肉のライスヌードル
スパイスの効いたさっぱり麺




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鶏皮とインゲンのピリ辛炒め




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いつかわたしにもかわいい家族ができるのでしょうか

タイ人) その歳でこどもがいないのかぁ~
早く家に帰れ~おまえには時間がない(笑)
なんてことは毎日の日々でした


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みんなでまかないごはん
ひとり食べ始めるといつの間にかみんが集まります




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お疲れ様でした~
また皆に会える日を楽しみにしています


ありがとうございました



テーマ:小さな幸せ - ジャンル:ライフ

  1. 2006/08/24(木) 09:01:03|
  2. 富士急タイランド
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ちょっと楽しみなこと


ちょっと楽しみな企画が来月からスタートする事になり
わくわく感でいっぱいのわたしです。
先日、E氏にわたしが思っていることを話したら賛同していただき
来月からスタートする事になったのです。
まだ詳しくは言えないのですが
タイ料理を家庭でも身近に感じてもらえるようなものにしたいなって考えてます。
料理は簡単・おいしい・楽しいは基本ですよね
といことで、今月末までの宿題!企画のラフ作り・・・
以前勤めていた会社ではよく目にしていた光景ですが
自分で作るのは初めて・・・
さあ、がんばるぞ


さて、企画の打ち合わせが終わり・・・
楽しみにしていた富士急タイランドメンバーの集合
イベント中もお世話になった大好きなピーポンのお店ソンクランへ

タイ料理レストラン・ソンクラン
http://www.waiwaithailand.com/songkran/

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とっても落ち着く店内で
ピーポンのおいしい料理&ビール
幸せだぁ~~~


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ラープ・ムー
豚挽き肉のサラダ

しっかりした味付けがピーポンの味
お野菜・もち米といっしょにいただきます。

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ベテランシェフ・ピーポンです
とってもやさしいピーポンがみんな大好き


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いただき物のママー(インスタントラーメン)を持っていったら
ピーポンがヤムママーを作ってくれましたよ



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タイマッサージ師のユーピンちゃんとTADAさん
しっかり者のユーピンちゃんに頼りぱなしのわたしです。


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ユーピンちゃんの弟マーウィン
似てるでしょ~

シンハーのCAPをもらい全員着用
ちょっとあやしいけど、とってもご機嫌なわたし達・・・




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2件目は、ユーピンちゃんのお気に入りのお店へ
ソンクランのタメガイさんも仕事を終えて駆けつけてきました。

蒲田にあるタイ料理店?スナック?タイカラ?
リバーサイドにて


みなさん、お疲れさまでした・・・・
とっても楽しかったね

テーマ:おいしい店紹介 - ジャンル:グルメ

  1. 2006/08/23(水) 19:49:05|
  2. thai food in japan
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麻布十番祭り



1ヶ月間の富士急タイランドのイベントも今日でおわり
残念ながらわたしは1日早く東京へ戻り
今日は麻布十番祭りへ
ビール屋さんに変身

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AKIKOさん夫婦の露店BARのお手伝い
生ビール300円
大声はりあげてきましたよ~




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お立ち台へ上りうちわバンバンでいらっしゃ~いのAkikoさん
とっても楽しそう





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お祭り会場にはこんなブースも・・・

世界各国の料理を味わえる国際バーザール
タイ料理は富士急タイランドにも出店していた
六本木のタイ料理レストランジャスミンタイが出店
毎日、顔を合わせていたスタッフもチラホラ・・・
なんだかうれしくなりました

タイ料理レストラン・ジャスミンタイ
http://www.waiwaithailand.com/jasmine_thai/



IMG_ju928.jpg

パッタイ
海老のすりみの揚げ春巻き
タイ風さつま揚げ



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というわけで、イベント大好きなわたしには
たまらない夏に・・・
Akikoさん来年もどうぞよろしく
手作りのお弁当とってもおいしかったです

来年も楽しい夏にするぞ~

テーマ:小さな幸せ - ジャンル:ライフ

  1. 2006/08/20(日) 23:19:43|
  2. thai food in japan
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富士急タイランドアルバム~ファンタ~


1ヶ月の富士急タイランドのイベントも昨日で無事終了
毎日、顔を合わせていた人たちとの別れは寂しいですね・・・
心に残る夏の想い出ができました。
今日は、とってもかわいい子供たちファンタの紹介です。
代々木のタイフェスティバルでも人気があったグループで
今回も来日してくれました
子供たちのタイ舞踊・武道とっても盛り上がりましたよ

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上手な日本語で昴を熱唱


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彼女たちを見ているだけで笑顔になれるステキなショーでした

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イベント終了後は思う存分遊園地で楽しんだようです

テーマ:幸せ - ジャンル:ライフ

  1. 2006/08/20(日) 18:56:36|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~まかないタイご飯Ⅲ~


タイランドまかないタイごはん3回目
今日はわたしの大好きなタイのソーセージ
注)メニューにはないのでお写真でお楽しみくださいね

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サイウア
ハーブがたっぷり入りカレー風味のスパイシーな豚の腸詰め
味も香りも
ハーブやしょうが、にんにく、キャベツなどのお野菜といただけば
おいしさがさらにUPしますよ
もち米といっしょにいただきましょう♪
タイ北部地方のお料理です。



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ネームヤーン
酸味がおいしいこのソーセージはビニール袋に詰め発酵させます。
これまたわたしの大好物で、生でいただくネーム・焼いて食べるネームともに
常に冷蔵庫にストックしてありますよ
食べ方はサイウアといっしょ

ネームは富士急タイランド内のコンコラートで食べる事ができます。
http://www.khonkorat.com/



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ソムタム・プラーラー
発酵した魚の塩漬が入った青パパイアのサラダです。
プラーラーの独特の匂いと塩辛さがおいしさの秘訣です。
しかし、プラーラーは嫌いなタイ人も多し。



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グイチャップ・ユアン
ベトナム風煮込みうどん

わたしも初めて食べました。
まかないなので簡単に作ったそうですが、日本の料理に近い味で
とってもおいしいです
レシピをおしえてもらったので
イベントが終わったら早速作ってみよう


*:;;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;;;:*♡*:;;;;;:*

おまけ・・・
お休み中のわたしの今朝の朝食です
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タム・スア
素麺入りのきゅうりとにんじんのソムタム
くさ~いプラーラーにたっぷりのにんにくが入ったこのサラダって
日本の朝食にはきついのかなぁ・・・
でも暑い夏には素麺アレンジ料理としても活躍してくれるのでは



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サイグロック・イサーン
タイ東北地方の酸っぱいソーセージ

このソーセージは豚肉にもち米を混ぜ発酵させた
これもまた酸味がおいしいソーセージです。
わたしが作りました。
しかし・・・焼きすぎてしまいちょっとパサパサに・・・

テーマ:自作料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2006/08/14(月) 10:34:00|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~サームピーノーン~


とってもお世話になったピースワニーのお店
出店前半組だったので所沢に戻ってしまいましたが
こちらの様子も気になるようでよく電話をくれます
イベントが終わったら早速遊びに行きま~す
HPはただいま作成中とのこと・・・


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このレストランのカレーおススメです
普段はココナッツミルクの入ったカレーは
あまり食べないわたしなのですが




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ゲーン・ペット・ヌア
牛肉のレッドカレー



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ゲーン・マッサマン
鶏肉とじゃがいものカレー



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パット・タイ
フライドライスヌードル・タイスタイル



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豚肉と竹の子のバジル炒め


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おいしい料理をいつもありがとう
これからもどうぞよろしくお願いします。

テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

  1. 2006/08/13(日) 19:17:58|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~イーサン食堂~


今日はイーサン食堂の紹介です
http://www.waiwaithailand.com/e-3/


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ママの姉妹3人で作るイサーン(タイ東北部)の料理がおすすめのお店です


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3歳の女の子ヌーナーが看板娘

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空心菜とカリカリ豚の炒め物・目玉焼きのせごはん


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ムーピン
豚肉の炙り焼・スィートチリソース添え

カオチー
タイの焼おにぎり
もち米に卵とフライドガーリックをまぶし焼いたおにぎりは
香ばしく食欲をそそります


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ソムタムタイ
青パパイアのサラダ
富士急タイランド内でソムタムを出しているのはここ1件だけ



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パットミータレー
シーフードの焼ビーフン



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ポピア・トード・クン
海老のライスペーパー包み揚げ
大きな海老を使っているのでお得かも


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タイのフルーツジュース

そのほかにも、このお店はクエッテイオ・ガイ(鶏のスープヌードル)がおすすめ。
スパイスがきいたさっぱり麺をいただくことができます




富士急タイランド
http://www.fujikyuthailand.com/


テーマ:オススメ - ジャンル:旅行

  1. 2006/08/13(日) 08:51:07|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~まかない飯Ⅱ~


わたしたちのまかないタイごはん
前回同様、メニューにはないので写真でお楽しみください

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サワディーのママ作
パッカナー菜と豚肉の炒め物&タイのチャシューどんぶり
パッカナーの歯ごたえがたまりません♪
にんにくをたっぷり使いオイスターソース風味の濃い目味付け
スタミナどんぶりですね

タイ料理レストランサワディー
http://sawasdeethai.com/


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ナンプリック・ガピ
海老味噌のデイップ
タイ風天ぷら・卵焼き・お野菜と一緒にいただきます。
ごはんにかけていただいても
サワディーにて



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タム・テンクワー
魚の塩漬け入りのきゅうりのソムタム
暑い夏にはみずみずしいきゅうりはおいしいですね
きゅうりの成分は体を冷やす効果もあり、日焼けした肌に良いそう
ときては食べずにはいられませんね☆
サンピノーンにて




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クエッティオ・ムーデーン・サイ・ルークチン
チャーシューと肉団子入りのスープヌードル
ユーピンちゃんの弟のサイヤンのランチ
具が見えないほどの唐辛子
辛さに強いわたしでもびっくり



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カオパットムーサイパッカナー
豚肉とパッカナーのチャーハン
サワディーにて


富士急タイランド
http://www.fujikyuthailand.com/


テーマ:+お外でごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2006/08/12(土) 23:51:25|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~仲間~




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イーサン食堂のママの妹さん家族がタイから遊びに来ていて
お店のお手伝いをしています
どんどん日本語が上手に・・・
http://www.waiwaithailand.com/e-3/

20060808_IMG_0048.jpg


近くに屋根がある場所がたくさんあるんですよ~。
でも雨の中1日中、外で過ごす親子はとっても微笑ましかった


20060808_IMG_0042.jpg


3歳の女の子ヌーナー
このニックネームを直訳すると
田んぼのねずみ


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みんなでランチ


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ホントにかわいいヌーナー
連れて帰りたい


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週末にはムエタイショーがありますよ


20060807_IMG_0038.jpg


ショーの合間のごはんです
ナンパはホドホドに・・・


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子供たちのチャレンジコーナー
わたしもムエタイを始めようかと・・・


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時にはこんなのんびりムードもあります



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出店後半組のバーンキラオさん
スタンバイ・O,K
見た目こわそうな福井社長ですが
本当は心は熱くあたたかいステキな方

福井さん、先日はおいしいお寿司&おいしいお酒ご馳走様でした。
次回は東京のお店におじゃまします♪
http://www.baankirao.com/



富士急タイランド
http://www.fujikyuthailand.com/

テーマ:ちょい旅 - ジャンル:旅行

  1. 2006/08/12(土) 10:53:55|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~ソンクラン~


豪快でもあり繊細でもあるピーポンの料理はどれを食べてもホントにおいしい
もう東京に帰ってしまいましたが学芸大にあるソンクランでいただくことができますよ
http://www.waiwaithailand.com/songkran/


IMG_fuji0708.jpg

いつも優しい笑顔でタイの話しや料理の話しをしてくれるピーポン
大ファンになってしまいました。
日本語がとっても上手です。

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若き社長の為我井氏
笑顔がとってもかわいらしい・・・(失礼)
店閉まい後も、お休みを使ってタイランドに遊びに来てくれました


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ヤムウンセン
春雨サラダ

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カオパットムー
豚肉のチャーハン


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ガイトードカミン
フライドチキン

ポピアトード
揚げ春巻き


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クエッティオガイ
鶏のスープヌードル


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ガイパットプリックバイガパオサイノーマイ・カイダーオ
鶏肉と竹の子のバジル炒め・目玉焼きのせ


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1ヶ月のフェステバル中、いくつかの出店舗の入れ替えがあります。

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寂しいけど、前半組のソンクラーンさんの店閉まい。
みんなでお手伝いです


IMG_fuji0733.jpg




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お疲れさまパーティーへ
今度は東京のお店に食べに行きます♪
忘れないでね~




テーマ:楽しく生きる - ジャンル:ライフ

  1. 2006/08/11(金) 23:44:18|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~まかないタイご飯①~


富士急タイランド・わたしたちのまかないタイごはんです
メニューにはないので、写真で楽しんでくださいね

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蟹入りのきゅうりのソムタム
タイマッサージブースのオーナー・ユーピンちゃんが作るソムタムは絶品♪
イサーン(タイ東北地方)の本場の味です
青パパイアがなくっても
日本のきゅうりやにんじん・インゲンで
おいしいソムタムをいただけますよ~。

宿泊中のホテル近くの八百屋さんで
きゅうりを毎日買い込み
ユーピンちゃんのソムタムを食べる事が日課になっているわたしです。
ホントうまい

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こちらがインゲンのソムタム
タイのインゲンと比べると
日本のインゲンは青臭く?固いような・・・
でもカノム・ジーン(素麺)といっしょにいただくと
とってもおいしい


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絶叫系が苦手と言いながもいろんな乗り物に挑戦中のピーユーピンは
かわいくもあり、しっかり者のお姉さま




IMG_fiji0501.jpg

ピーユーピンのマッサージブース
蒲田・浅草にお店があります。


まかない日記・・・続く・・・

テーマ:アジアンエスニック - ジャンル:グルメ

  1. 2006/08/11(金) 14:02:05|
  2. 富士急タイランド
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富士急タイランドアルバム~サワディー編~


富士急タイランドも残すところ10日となりました。
http://www.fujikyuthailand.com/
イベント3週間目ともなると、タイランド内は小さな村になりつつあります。
すごい!朝から晩まで顔を合わせ寝泊りもご近所ともなると・・・
トラブルは当たり前の毎日だけれど
いつの間にかルールのようなものがあり・・・
リーダー的存在の人がいたりと
毎日おもしろいことばかり・・・
わたしにとっては元気をくれる仲間であったりします。

ということでタイランドはこんな感じです。


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サワディーのお店
http://http://sawasdeethai.com/


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いつも元気いっぱいのママはみんなのお母さん
たまにはゆっくり休んでね。


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トムヤムヌードル


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クエッティオ・ムーデーン
タイのチャーシュー麺
辛くないないのでご家族連れにおすすめです!

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スパイシーなタイ料理には甘いジュースはぴったり!
ぜひトライしてみてね♪



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いつも元気いっぱいのYUMI
わたしも彼女から元気をもらってます

テーマ:家族でおでかけ - ジャンル:旅行

  1. 2006/08/11(金) 12:11:27|
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